Rezept Topfenknödel :
500g Topfen (ich nehme immer 20% )Fett
1 Dotter
2 Eier
50g flüssige Butter
2 EL Zucker
optional 2 EL Vanillezucker (selbst hergestellt)
1 EL Rum
etwas Salz
200g Semmelbrösel (ich thermomixe gesammeltes altes Brot ohne intensiven Gewürzen und verwende es u.a. für dieses Rezept!)
Alles in den Mixer geben und kurz vermischen. Knödel formen und etwa 15 Minuten über Wasserdampf dämpfen.
Für eine Bröselmischung gebe ich Brösel, Butter sowie Zucker nach Gefühl in die Pfanne und wende darin die Knödel.
Gut dazu passen ein kleines Glas Kuh- oder Hafermilch.
